A MAGYAR NEMZETI GASZTRONÓMIAI SZÖVETSÉG BEMUTATÁSA

Már a XIX. század közepén megjelentek azok a szakmai szerveződések, amelyeket szövetségünk elődeinek tekinthetünk. 1835. Buda-Pesti Pincér Egylet, 1859. Pesti Szállodások Fogadósok, Vendéglősök, Bor és Sermérők Szövetsége, ekkor már volt a cukrászoknak is érdekvédelmük, de csak úgy, mint szabad művészeknek. 1904-től a szakácsoknak, 1906.-tól pedig a cukrászoknak is hivatalosan megalakult a szakmai körük.

A Magyar Szakácsok Körének szellemi utódjaként 1968.-ban alakult meg a Magyar Szakács és Cukrász Szövetség. Világversenyeken elért eredményeink máig hatnak hazánk megítélésében. A gazdasági környezetben bekövetkezett változások igényelték, hogy vállalja fel szövetségünk a vendéglátás teljes vertikumát, így 1997.-től felvettük a mai nevünket.

Az alapítók szándéka szerint a Szövetség a magyar gasztronómia különböző szakterületein tevékenykedő tagokat koordinálja és szakmai érdekképviseletüket látja el. A Szövetség óvja az egyetemes és a magyar vendéglátás értékeit, nemes hagyományait, a vendéglátás és a gasztronómia alkalmazott, tudományos, technikai és technológiai módszereinek továbbfejlesztését támogatja és elősegíti azok alkalmazását a mindennapok szakmai gyakorlatában.

A Szövetség, mint a Szakácsegyesületek Világszövetségének (Word Association of Cooks Societies), valamint az Európai Vendéglátók Szövetségének (European Catering Association) tagja, rendszeresen részt vesz ezen szervezetek nemzetközi kongresszusain, tanácskozásain és képviseli nemzeti gasztronómiánkat.

A Szövetség feladata, hogy:

• a./ együttműködik mindazon társadalmi szervezetekkel, intézményekkel, cégekkel, amelyek szakmai céljainak megvalósítását elősegítik és támogatják;
• b./ évente egy alkalommal mestercímeket adományoz a szakács, cukrász, bártender és étteremi vendéglős szakterületeken;
• c./ évente egy alkalommal „Venesz József díjat“ adományoz az adományozási alapokirat feltételeinek megfelelően;
• d./ évente egy alkalommal „Schnitta Sámuel díjat“ adományoz az éttermi szakterületen;
• e./ évente egy alkalommal a „Magyar Gasztronómiáért Érdemérem elismerést“ adományozza;
• f./ évente egy alkalommal "Charlie - Bácsi" - díjat adományoz;
• g./ az Európai Vendéglátók Szövetségével évente egy alkalommal a legkiválóbban működő üzleteknek „Védnöki Táblát“ adományoz a „Védnöki Táblás Pályázat Zsűrizési Szempontjait” tartalmazó szabályzat alapján és folyamatosan ellenőrzi az üzemeltetési színvonalat;
• h./ a szakiskolákkal kiépített kapcsolatrendszerben működteti az Ifjúsági Gasztronómiai Társaságokat;
• i./ tanfolyamokkal, kurzusokkal, továbbképzésekkel elősegíti tagjai szakmai fejlődését;
• j./ országos kiállításokat, versenyeket, bemutatókat szervez a nemzetközi versenykiírások szabályainak és elvárásainak megfelelően;
• k./ szakemberek bevonásával segíti a szaksajtó munkáját;
• l./ a társszervezetekkel rendszeres információ-cserét valósít meg, a nemzetközi szintű szövetségekkel ápolja a kapcsolatokat a szakmai diplomácia elvei szerint;
• m./ kijelöli a nemzetközi versenyek résztvevőit, elősegíti a versenyzők szakmai felkészítését, és anyagilag támogatja a versenyző részvételét a nemzetközi versenyeken;
• n./ évente egy alkalommal szakmai pálya befejezésének elismerésére címet adományozhat „ A Magyar Gasztronómia Nagykövete” és „A Magyar Gasztronómia Követe” elnevezéssel.

Szervezetünk rendes tagokból, önálló jogi személyiségű tagokból és pártoló tagokból áll.

Taglétszámunk 1600 fő, ebből 870 fő aktív korú, 480 fő ifjúsági (diák) és 250 fő nyugdíjas, az intézményi és pártoló tagok száma jelenleg harminc. Tagságunk száma folyamatos emelkedést mutat. Különösen kedvezően alakul a vendéglátó szakiskolák ifjúsági tagozatainak szaporodása.

A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség minden tagja a lakóhelye szerint illetékes Regionális szervezethez tartozik. A Szövetség huszonegy régióból áll.

A szövetség régiói:

1.  Budapest és Környéki Regionális Szervezet
2.  Balatonfüred és Környéki Regionális Szervezet
3.  Sopron és Környéke Regionális Szervezet
4.  Debrecen és Környéke Regionális Szervezet
5.  Miskolc és Környéke Regionális Szervezet
6.  Dél - Magyarországi Regionális Szervezet
7.  Gyula és Környéke Regionális Szervezet
8.  Szekszárd és Környéke Regionális Szervezet
9.  Nyíregyháza és Környéke Regionális Szervezet
10.  Székesfehérvár és Környéke Regionális Szervezet
11.  Szombathely és Környéke Regionális Szervezet
12.  Győr és Környéke Regionális Szervezet
13.  Tata és Környéke Regionális Szervezet
14.  Pécs és Környéke Regionális Szervezet
15.  Kecskemét és Bugac Regionális Szervezet
16.  Szeged és Környéke Regionális Szervezet
17.  Nagykanizsa és Környéke Regionális Szervezet
18.  Somogyi Regionális Szervezet
19.  Hungest Gasztronómiai Szervezet
20.  Közép - Magyarországi Regionális Szervezet
21.  Szolnok és Környéke Regionális szervezet
22.  Észak-Bükki Regionális Szervezet

A regionális tagoltság jelentősége többek között az, hogy a vidéki vendéglátóipar helyzetén is lendíteni próbálunk. Országunk centralizáltsága révén kevés lehetősége van a vidéki szakembereknek megfelelő szintű oktatáson részt venni, vendéglátóegységét magas színvonalon üzemeltetni, az árszínvonalat pedig a kereslethez mérten alacsonyan tartani. Regionális vezetőink, többi vezetőnkhöz hasonlóan társadalmi munkában tevékenykedik Szövetségünknél. Szövetségünk anyagi lehetőségeihez mérten igyekszik megtéríteni a vezetők többletköltségeit. A Szövetség célja minden egyes régióban egy egységes szakmai összefogást megteremteni, színvonalas képzést szervezni, valamint rendezvényeket, versenyeket létrehozni. Úgy véljük, ezzel sok olyan szakember kap segítséget tőlünk, aki anyagi, vagy egyéb megfontolásból nem tudna hasonló tapasztalatokat szerezni.

Terveink között szerepel évente egyszer egy olyan rendezvény megrendezése, amelyen a régiók gasztronómusai találkoznának egymással egy közös, egész napos program keretében. A rendezvényen minden régió megfőzné a saját területe jellemző ételeit, hozná tájborait, ezzel bemutatkozva a többi régiónak. Ez a rendezvény tehát országos jelentőségű lenne, és nagy jelentőséggel bírna a Szövetség életében. Terveink szerint, amennyiben lehetőség lesz rám, a rendezvény még ez évben megrendezésre kerül.

Szervezeti felépítésünk:

Az MNGSZ. legfőbb szerve a Küldött Közgyűlés. Évközben szövetségünk munkáját a harmincöt tagú elnökség irányítja, amely áll: az elnökből, négy alelnökből, tizenkettő bizottsági elnökből és tizennyolc régió elnökből. Az elnökség legalább háromhavonta, de szükség szerint gyakrabban is ülésezik.

Társadalmi kapcsolataink:

Alapelvünk hogy jó kapcsolatra törekszünk minden társadalmi szervezettel, intézménnyel, és szakhatósággal, amely a céljaink megvalósítását elősegíti. Tagságunk összetételéből adódóan legfőbb feladatunk a konszenzus megteremtése a szakmai kérdések területén, tudniillik fele-fele arányban vannak jelen munkaadók és munkavállalók szervezetünkben.

Kapcsolatunk van a hét legjelentősebb szakmai érdekképviseleti szervezettel. Politikamentes, kiszámítható partnerségre törekszünk a mindenkori Kormánnyal. A törvények előkészítésénél tárgyilagos és konstruktív magatartást tanúsítunk.

Szakmai hitvallásunk:

Az elődeink és tanítómestereink megbecsülése mellett, szakmánk állandóan megújuló kihívásait elfogadva munkálkodunk azon, hogy mindig a világ gasztronómiájának élvonalához tartozzunk.

Kötelességünknek tartjuk a felnövekvő utánpótlás szakmaszeretetre való nevelését. A kiváló munkát végző kollégákat, és munkahelyi kollektívákat kitüntetésekkel jutalmazzuk.

Szakoktatóink továbbképzését és a szakirodalmunk gyarapítását elsődleges feladatunknak tartjuk.

Népi konyhánkat és gasztronómiai hagyományainkat ápoljuk. Országunkban és a határon túli magyarok lakta területen rendezett gasztronómiai versenyekre, fesztiválokra Szövetségi Zsűri tagok biztosítunk.

Nemzeti csapatunk eredményes szerepléseihez minden segítséget megadunk.

A Máltai Közép-Európai WACS kongresszuson az a megtiszteltetés érte szövetségünket, hogy több mint harminc év után Magyarország lesz a soron következő a WACS Konferencia megtartására. Hat jelentkező közül egyhangúlag bennünket választottak.

Azóta lezajlott a Konferencia és a magas szintű rendezés elismeréseként, felajánlotta az Európai Szövetség Igazgatója Reinhold Metz, hogy adjunk be pályázatot a 2007.-ben először megrendezésre kerülő Melegkonyhai Világbajnokság Közép-Európai döntőjénak megszervezésére.

Szövetségünk szaklapja a GasztroFórum, havonta jelenik meg.