asztalos istván, bor's show, oldalas magazin

Rövidkaraj:szeletelve egészben sütve

Hosszú karaj:szeletelve,egészben sütve

Szűzpecsenye:egészben sütve,szeletelve,burkolva

Tarja:szeletelve,frissensütve,pácolva

Comb részei:

Felsál-Rózsa-Dió-Frikandó:szeletelve,frissen sütve,egészben sütve,pörköltnek,párolva

Lapocka:apróhúsnak,egészben sütve

Oldalas:töltve,sütve,egészben,darabolva

Dagadó:töltve,egészben sütve,apróhúsnak

Csülök:főzve ,egészben sütve,apróhúsnak

Apróhúsok:pörköltnek,tokánynak,darált húsnak

Fej: kocsonyának

Láb(köröm):kocsonyának,pörköltnek,rántva

Belsőségek:

Fejvelő:rántva,pirítva,főzve

Nyelv:főzve

Szív:pörköltnek,savanyúan

Máj:májpüré,rántva,pirítva,roston,

Vese:roston,raguba

Lép:májpüréhez

Háló:húsok búrkolásához

Bélszín:száraz,nedves,lassú,gyors pác,tűzdelve,szeletelve,párolva,egészben sütve,a legértékesebb húsrész,a legtöbb módozatbankészíthetjük

Laps hátszín,magas hátszín:pácolva,sütve,egészben,szeletelve,párolva

Comb részei:

Felsál,Gömbölyű felsál,Fehér-,Fekete pecsenye,Hegyes-,Csípő-,Hamis fartő:főzve,párolva,sütve,szeletben,párolva

Lapocka vékony-,vastag része:fözve,sütve,párolva

Szegy eleje-,hátulja:töltve,párolva,fözve

Lábszár:pörköltnek,tokánynak

Fej:salátához

Láb

Uszály:levesnek

Apróhúsok:pörköltnek,tokánynak,darálthúsnak

Belsőségek:

Fejvelő:rántva,forrázva,pirítva

Nyelv:Főzve ,sütve

Szív:pörköltnek,gulyásnak

Tüdő:savanyúan

Máj:pirítva,párolva,sütve

Lép:püréhez

Vese:pörköltnek

Pacal:pörköltnek,becsináltnak,levesnek,rántva

Tőgy:pörköltnek,rántva

Borjúhús részei:

Gerinc:egészben sütve,szeletelve

Karaj:sütve,párolva,stb

Szűzpecsenye:egészben,szeletben

Comb részei:

Felsál-Rózsa-Dió-Frikandó:sütve,párolva,főzve,stb.

Lapocka:egészben sütve,apróhúsnak

Szegy,töltve,egyben sütve

Nyak: apróhúsnak

Csülök:egészben sütve,apróhúsnak

Apróhúsok:Pörköltnek,becsináltnak

Fej:rántva

Láb:rántva,kocsonyának

Belsőségek: lsd. marhabelsőségek.

Bárány-Ürühús részei:

 Gerinc:egészben,szeletelve sütve

Comb:párolva,pácolva,sütve

Lapocka:apróhúsnak,tekercsben,egészben sütve

Nyak:apróhúsnak

Szegy:apróhúsnak,töltve

Fej:főzve

Belsőségek:főzve,frissen sütve

Asztalos István, Gasztronómia, Art & Gastronomy, Fórum, Gastronomy Klub, kulináris, http://gastronomy.sokoldal.hu, magyar konyha, receptek, Gasztroszótár, Gasztro , Tradícionális receptek, Ősi Magyar konyha, Reformkonyha, Fogyókúrás receptek, Ősi magyar receptek, Előételek, Levesek, Főételek, Ételek, Receptgyűjtés, Receptgyűjtemény, Slow Food, Fúziós konyha, Hungarikum, Hagyományokon nyugvó receptek, Egyszerű receptek, Gluténmentes receptek, Vegetáriánus, Gasztronómia érthetőbben, Gasztronómia másképp, Gasztronómia, Konyha, Étel, Ételek, Vendéglátóipar, Hagyományokon nyugvó receptek, Hagyományos receptek, Egyszerű ételek, steak,