Ánizs
Általános használata: fõzelékek (sárgarépa, tök, cékla, vöröskáposzta), vadételek mártásaiba, édességekhez (tészták, sütemények, rizsfelfújtak, gyümölcslevesek, cukorkák), likõrök ízesítésére, pálinka készítésére (pl.: ouzo)
Gyógyhatás: étvágyjavító, emésztést serkentõ, szélhajtó, hurutoldó, epe-, bélbántalmak ellen, tejelválasztást serkentõ Fûszerként használt növényi rész: mag, egészben vagy porrá törve |
Babérlevél
Általános használata: levesek (krumpli, paradicsom, hús, hal, bab), fõzelékek (krumpli, lencse, bab), mártások, sertés-, marhasültek, vadhúsok, halak, kocsonya, savanyúság
Gyógyhatás: étvágyjavító, emésztést serkentõ, vizelethajtó
Fûszerként használt növényi rész: levél, egészben |
Bazsalikom
Általános használata: levesek (paradicsom, hús, bab, gomba), mediterrán ételekhez (tészták, pizza, csõben sült, rakott zöldségek), mártások, darált húsokhoz, sonkához, csirkéhez, pulykához, halételekhez
Gyógyhatás: étvágyjavító, emésztést serkentõ, szélhajtó, köhögés ellen, nyugtató, vizelethajtó, nemivágy fokozó Fûszerként használt növényi rész: levél, morzsolva |
Boróka
Általános használata: húslevesek, mártások, sertés-, marhasültek, vadhúsok, halak, savanyúság, savanyú káposzta, grillezett ételek, páclevek, lekvár, pálinka (gin)
Gyógyhatás: étvágyjavító, vizelethajtó, vese-, epekõoldó, köszvény, csúz ellen
Fûszerként használt növényi rész: bogyó egészben |
Bors
Általános használata: levesek, fõzelékek, zöldségek, húsételek, halak, saláták, mártások, töltelékek
Gyógyhatás: étvágyjavító, vizelethajtó, szélhajtó, élénkítõ, ízületi gyulladás ellen
Fûszerként használt növényi rész: bogyó egészben, vagy õrõlve |
Borsikafû
Általános használata: olaszos ételek, babételek, káposztafélék, krumpli, gomba, majonéz, saláták, húsételek, savanyúságok (uborka)
Gyógyhatás: étvágyjavító, szélhajtó, görcsoldó
Fûszerként használt növényi rész: levél, morzsolva |
Borsmenta
Általános használata: sültek, darálthús, töltelékek, saláták, tea, italok, likõrök, cukorkák
Gyógyhatás: étvágyjavító, szélhajtó, görcsoldó
Fûszerként használt növényi rész: levél, morzsolva |
Cayenni bors (chili paprika)
Általános használata: erõsen csípõs, babételek, húsételek, halak, mártások, savanyúság
Gyógyhatás: étvágyjavító, élénkítõ, vérnyomás növelõ, meghûlés ellen
Fûszerként használt növényi rész: kis paprika-szerû termés, porítva |
Citrom
Általános használata: saláták, húsételek, halak, gyümölcsételek, dió-, mák-, túrótöltelékek, sütemények, krémek, italok
Gyógyhatás: étvágyjavító, emésztést serkentõ, meghûlés ellen
Fûszerként használt növényi rész: termés, terméshéj |
Citromfû
Általános használata: húsételek, halak, gomba, gyümölcsök, saláták, mártások
Gyógyhatás: étvágyjavító, nyugtató, fejfájás ellen, vérnyomás csökkentõ, görcsoldó
Fûszerként használt növényi rész: levél, frissen, aprítva |
Csillagánizs
Általános használata: édességekhez (tészták, sütemények, mézesek, rizsfelfújtak, gyümölcslevesek, cukorkák), likõrök, puncs ízesítésére
Gyógyhatás: görcsoldó, szélhajtó, hurutoldó, gyomorerõsítõ
Fûszerként használt növényi rész: mag, egészben vagy porrá törve |
Édes kömény
Általános használata: levesek, fõzelékek, húsételek, halak, gomba, saláták, mártások, sós sütemények
Gyógyhatás: étvágyjavító, szélhajtó, görcsoldó, tejszaporító
Fûszerként használt növényi rész: mag, egészben vagy õrölve |
Fahéj
Általános használata: gyümölcsösételek, rizsételek, tejes ételek, krémek, sütemények (mézes, almás, diós, meggyes), italok
Gyógyhatás: étvágyjavító, emésztést serkentõ, gyomorerõsítõ
Fûszerként használt növényi rész: a fa kérge egészben vagy porítva |
Fekete üröm
Általános használata: sültek (liba, kacsa, disznó), vadételek, káposzta, gomba
Gyógyhatás: étvágyjavító, epemûködést serkentõ, idegerõsítõ, görcsoldó
Fûszerként használt növényi rész: virágzó hajtás |
Fokhagyma
Általános használata: levesek, húsételek, töltelékek, fõzelékek (spenót), halak, gomba, mártások
Gyógyhatás: étvágyjavító, emésztést serkentõ, antiszeptikus, érelmeszesedés ellen, vérnyomás csökkentõ
Fûszerként használt növényi rész: hagyma |
Gyömbér (ginger)
Általános használata: húslevesek, húsételek, gyümölcsök, saláták, mártások, sütemények, italok
Gyógyhatás: étvágyjavító, gyomorerõsítõ, görcsoldó
Fûszerként használt növényi rész: gyökértörzs |
Izsóp
Általános használata: krumpli, petrzselyem, zeller, húsételek, halak, saláták, mártások, pácok
Gyógyhatás: vérnyomás emelõ, köhögés csillapító, gyomorerõsítõ, izzadáscsökkentõ
Fûszerként használt növényi rész: virágzó hajtás |
Kakukkfû
Általános használata: levesek (bab, borsó, krumpli, paradicsom, káposzta), húsételek, halak, töltelékek, mediterrán ételek, gomba, mártások
Gyógyhatás: étvágyjavító, frissítõ, köhögéscsillapító, görcsoldó
Fûszerként használt növényi rész: levél, virágzó hajtás |
Kapor
Általános használata: mártások, húsételek, töltelékek, halak, fõzelékek (tök), saláták, savanyúságok (kovászos uborka)
Gyógyhatás: étvágyjavító, emésztésjavító, vízhajtó, nyálkaoldó, fejfájás ellen
Fûszerként használt növényi rész: levél, mag |
Kardamom
Általános használata: sütemények, marcipán, mézeskalács, italok (kávé)
Gyógyhatás: étvágyjavító, emésztésjavító
Fûszerként használt növényi rész: termés |
Kömény
Általános használata: kenyérfélék, sós sütemények, sajtételek, túró, levesek (gulyás, krumpli), zöldségek (káposzta, krumpli), húsételek, töltelékek, savanyúságok
Gyógyhatás: étvágyjavító, emésztésjavító, szélhajtó, görcsoldó
Fûszerként használt növényi rész: mag |
Koriander
Általános használata: húsételek, pácok, sonka, káposztafélék, savanyúságok (uborka, paprika)
Gyógyhatás: étvágyjavító, emésztésjavító, szélhajtó, vértisztító, görcsoldó
Fûszerként használt növényi rész: mag |
Kurkuma
Általános használata: levesek sárgára szinezõje, fûszerkeverékek alkotórésze
Gyógyhatás: étvágyjavító, emésztésjavító
Fûszerként használt növényi rész: gyökértörzs |
Lestyán
Általános használata: levelét levesekbe, salátákba, sajtokhoz, magját kenyértésztákhoz, salátákba, rizshez, likõrökhöz, meghámozott gyökerét levesekbe tehetjük
Gyógyhatás: gyomorerõsítõ, emésztést serkentõ, erõs vízhajtó
Fûszerként használt növényi rész: levél, mag, gyökér |
Majoranna
Általános használata: levesek (krumpli, gomba), fõzelékek (krumpli, bab, káposzta), húsételek, májételek, grillezett húsok, mártások
Gyógyhatás: étvágygerjesztõ, gyomorerõsítõ, szélhajtó, nyugtató, nemivágy csökkentõ
Fûszerként használt növényi rész: virágzó hajtás |
Metélõhagyma (snidling)
Általános használata: szendvicskrémek, tojásételek, sajtok, túró, mártások, levesek, saláták, sültek, halak
Gyógyhatás: étvágygerjesztõ, gyomorerõsítõ
Fûszerként használt növényi rész: levél, frissen |
Mustár
Általános használata: savanyúságok (uborka), pácok, szószok
Gyógyhatás: vérnyomás csökkentõ, érelmeszesedés ellen, emésztési panaszokra, epe-, májpanaszokra, felfúvódás, reuma, bõrkiütések ellen (méregtelenítésre: étkezés elõtt egy-egy kávéskanál magot rágás nélkül nyeljünk le)
Fûszerként használt növényi rész: mag |
Paprika
Általános használata: levesek (gulyás, krumpli, hal), sültek, pörköltek, halak, fõzelékek, mártások, szendvicskrémek
Gyógyhatás: vérnyomás emelõ, bõrbetegségek ellen
Fûszerként használt növényi rész: termés, porítva, darabolva |
Petrezselyem
Általános használata: levesek, fõzelékek, rizs, krumpli, húsételek, sültek, töltelékek, saláták, mártások, szendvicskrémek
Gyógyhatás: étvágygerjesztõ, gyomorerõsítõ, vesetisztító
Fûszerként használt növényi rész: levél, gyökér |
Rozmaring
Általános használata: húsételek, sültek, halak, töltelékek, mediterrán ételek, mártások, pácok
Gyógyhatás: vérkeringési problémákra, ideg-, és gyomorerõsítõ, görcsoldó
Fûszerként használt növényi rész: levél |
Sáfrány
Általános használata: sárgára színezi az ételt (húsleves, rizs, sütemények, fõzelékek, mártások, sajt, vaj, bor)
Gyógyhatás: emésztést serkentõ, gyomorerõsítõ
Fûszerként használt növényi rész: bibeszál, drága fûszer, macerás a begyûjtése bibeszál ad 1 kg száraz fûszert), helyettesíthetjük az olcsóbb sáfrányos szeklicével. |
Sáfrányos szeklice
Fûszerként használt növényi rész: virágszirom, a sáfrány pótfûszere, olcsóbb, ugyanúgy sárgára festi az ételt. |
Szegfûbors
Általános használata: húsételek, halak, saláták, mártások, pácok
Gyógyhatás: gyomorerõsítõ, felfúvódás ellen
Fûszerként használt növényi rész: termés, íze a borsra, illata a szegfûszegre hasonlít |
Szegfûszeg
Általános használata: gyümölcsételek, rizs, húsételek, káposzta, mártások, sütemények (mézes), italok
Gyógyhatás: antiszeptikus, görcsoldó, nyugtató, fogfájáscsillapító
Fûszerként használt növényi rész: virágbimbó, egészben vagy &otil | |
